¿Qué es queso con gusanos?

El queso con gusanos es un tipo de queso que se produce de manera tradicional en algunas regiones de Italia, como en Cerdeña. Se trata de un queso pecorino que se infesta de larvas de gusanos de la mosca del queso conocida como "casu marzu".

Estas larvas se introducen en el queso a propósito y se dejan crecer en su interior, descomponiendo la grasa y creando una textura única y un sabor distintivo. El queso resultante es muy blando y cremoso, con un sabor intenso y picante.

Aunque el queso con gusanos es considerado una delicia por muchos, su consumo puede ser controvertido, ya que las larvas aún están vivas cuando se come el queso. Algunas personas pueden encontrar este proceso de elaboración poco apetitoso y preocupante desde el punto de vista de la seguridad alimentaria.

Por esta razón, la venta y producción de queso con gusanos está prohibida en la Unión Europea, aunque aún se puede encontrar en algunos lugares de Italia donde se produce de forma clandestina. Si decides probar este tipo de queso, es importante asegurarse de que proviene de una fuente confiable y cumplir con las normas de seguridad alimentaria.